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肉沫泰式红咖喱饭

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大森森說

咖喱一直是我最爱的食物之一，在众多国家的咖喱当中，我比较喜欢的是日式咖喱和泰式咖喱。日式偏甜，“焦”味重；泰式偏厚，“香料”重。当然，最大的区别是泰式是加椰奶的，而日式没有。泰式咖喱根据“辣味”提供者也分为好几种，有绿咖喱（青辣椒）、红咖喱（红辣椒）、黄咖喱（黄辣椒、姜黄）、Panang咖喱和Massaman咖喱（这两个我也不确定...）。绿咖喱偏冲、红咖喱偏辣、黄咖喱偏香、Panang咖喱偏柔、Massaman咖喱偏浓。上面的味道取向是自己总结的，可能每个人的感觉会有不同。不过说实话，个人觉得除了绿咖喱外，其他的味道差别不太大。 今天做的是红咖喱，不过作为重庆人的我还加了一勺小米辣增加辣度;D
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
红咖喱酱 100g
、
椰浆 400ml
、
青椒 4个
、
蒜片 3个
、
洋葱 1个
、
胡萝卜 1根
、
青豆 100g
、
肉沫 300g
、
香茅 少量
、
料酒 少量
、
胡椒 少量
、
红糖 适量
、
盐 少量
、
鸡精 少量
、
酱油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.还可以选用鸡胸，龙利鱼柳，或者其他自己喜欢的肉类，这样就不需要进行第一次的煸炒，可以直接腌渍后滑入。根据肉质的特点确定第一次熬煮时间。 2.我做的量是三人的。 3.还可以把米饭换成意大利面，也是特别好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-02

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