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湘菜-双椒蒸鱼头

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美国厨娘

这个菜不用介绍吧，只要吃过湘菜的就知道，这是湘菜的代表之作，硕大的鱼头，最好吃的莫过于粘在骨头上肥嫩的鱼皮，还有里面的脑冻，如果到洞庭湖可以吃到和脸盆一样大的鱼头，那才是过瘾。其实这个菜做法及其简单，关键的在于剁椒和酱椒，要选择又香又辣的那种，加上新鲜的鱼头，采用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
雄鱼头 1个
、
姜 6片
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
剁椒 适量
、
酱椒 适量
、
葱 1根
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-10-02

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