蛋黄酥の板栗馅制作
入秋,板栗成熟了,要吃香甜粉糯的板栗正当时。
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步骤1/4
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剥好新鲜的板栗肉加适量水高压电饭锅压50分钟,出锅趁热用铁勺子什么的用力捣碎、压成泥状(懒得洗搅拌机了)
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步骤2/4
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也可以用筛网筛一遍,沙沙的干干的~可以缩短炒作的时间,滤好是这个样子的,口感会比较细腻、想要有颗粒口感的话就不需要过筛了
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步骤3/4
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全部的白砂糖和黄油与板栗泥一起放入电饭锅炒约30分钟,感觉比较干的时候倒70克麦芽糖再炒融合进去
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最后一步
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炒到馅可以抱团、可以揉成团,可以跟着木铲子离锅的状态,就好了。尝了一口,有板栗特有清香
不是做月饼的馅,只是做蛋黄酥的,可以炒少油少糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-02
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