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酸奶芝士蛋糕的做法

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酸奶芝士蛋糕

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喜欢芝士蛋糕的那种入口即化，丝滑的口感，最是打动味蕾。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

酸奶 150g

、

鸡蛋 5个

、

白糖 80g

、

黄油 60g

、

白醋数滴

、

低筋面粉 35g

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪、黄油室温软化
步骤2/10 点击查看大图
把奶油奶酪的盆隔热水，打蛋器打至顺滑后加入软化的黄油一起打至没油星。我这图是刚加入黄油的样子
步骤3/10 点击查看大图
分次加蛋黄，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
把低筋面粉和玉米淀粉分2、3次筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，过筛成细腻光滑的糊。
步骤5/10 点击查看大图
这个时候可以预热烤箱了，把热水倒入烤盘放底层，150度预热。蛋清里滴入白醋，用电动打蛋器打成粗泡，白糖分三次加入打至湿性发泡，即提起打蛋器倒三角
步骤6/10 点击查看大图
把1/3的蛋白霜加入奶酪糊里
步骤7/10 点击查看大图
炒菜方式搅拌均匀，切记不可划圈搅拌，以免消泡
步骤8/10 点击查看大图
继续倒入剩下的一半蛋白霜搅拌均匀后倒回剩下的蛋白霜里搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入提前准备好的模具，放入烤箱，150度水浴法70分钟。因为要送人，所以我多做个小4寸的试味
最后一步点击查看大图
烤好后不要着急拿出来，留在烤箱里焖半小时后再拿出来晾凉，脱模摆上水果稍作装饰。出炉可吃，但入冰箱冷藏四小时以上味道更佳。

小贴士

活动模具一定要用保鲜膜和锡纸各包2层，杜绝入水。为了方便脱模，剪一张八寸的油纸垫底，比模具高2厘米的油纸围圈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-01

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