糖醋排骨丨这块酸甜的小排骨 是你熟悉的味道么?【微体兔菜谱】
糖醋排骨,可以说是家家都会做的一道菜。炸得酥脆金黄的排骨,配上浓稠诱人的酱汁,酸甜开胃,搭配米饭,想不吃光都不行。不知这道菜,让你想起儿时厨房里飘出的香味了么?
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步骤1/8
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生姜切片,大蒜拍碎,小葱切长段。
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步骤2/8
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仔排洗净,冷水入锅,出水断生,撇去杂质。水烧开后捞出仔排沥干水分。
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步骤3/8
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倒少许老抽,给仔排上色。沥干多余老抽,尽量保持仔排干燥再进行炸制,这样油不容易溅到身上。
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步骤4/8
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油温八成热,倒入沥干的仔排。炸至表面起一层硬壳后,迅速捞出,沥干多余的油。
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步骤5/8
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用少许油煸香葱姜蒜,倒入仔排翻炒。加冷水与仔排平齐,用1勺料酒、1勺老抽、2勺白糖、半勺鸡精和半勺盐调味。
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步骤6/8
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中小火烧至收汁,捞出葱姜蒜。
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步骤7/8
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最后加入香醋翻炒,
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最后一步
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出锅后撒上芝麻和葱花点缀。这么一道色泽诱人、酸甜可口的糖醋排骨,看着就想来碗米饭了。
1、仔排炸之前水分要沥干,这样炸制时油不容易溅到身上。
2、油炸仔排时间不能过长,表面炸出一层硬壳就立即捞出,否则仔排太老口感不好。
3、香醋容易挥发,快出锅的时候再放,可以保留醋的香味和酸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-01
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