双色果干双皮奶
最近做东西都是阴差阳错，双皮奶以前做过，但方法不精细，做馄饨剩下了蛋清，正好重新做，一开始以为蛋清少了不成形了，结果却开启了新做法和新口感，味道没得说，而且还创意十足
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步骤1/6
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牛奶小火煮沸
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步骤2/6
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倒在小碗中放在窗口凉的更快，而且结的奶皮更好
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步骤3/6
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把奶皮挑开一小块，把牛奶顺着这个缺口倒入大碗中，碗底要留一些牛奶，放入蛋清和糖，糖与蛋清比例是0.8:1，用手抽抽匀，把浮沫撇掉
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步骤4/6
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把混合好的牛奶沿着那个缺口倒回去
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步骤5/6
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上面的奶皮完好，上锅蒸，
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最后一步
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由于奶比蛋清多，所以上面一层是牛奶，下面才是嫩嫩的布丁状的，这样反而更好吃，比传统的更水润，把双色果干撒进去，好温暖好甜
一盒250克的牛奶加一个中等偏小一点的鸡蛋蛋清
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-01
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