双色果干双皮奶
最近做东西都是阴差阳错,双皮奶以前做过,但方法不精细,做馄饨剩下了蛋清,正好重新做,一开始以为蛋清少了不成形了,结果却开启了新做法和新口感,味道没得说,而且还创意十足
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步骤1/6
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牛奶小火煮沸
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步骤2/6
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倒在小碗中放在窗口凉的更快,而且结的奶皮更好
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步骤3/6
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把奶皮挑开一小块,把牛奶顺着这个缺口倒入大碗中,碗底要留一些牛奶,放入蛋清和糖,糖与蛋清比例是0.8:1,用手抽抽匀,把浮沫撇掉
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步骤4/6
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把混合好的牛奶沿着那个缺口倒回去
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步骤5/6
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上面的奶皮完好,上锅蒸,
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最后一步
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由于奶比蛋清多,所以上面一层是牛奶,下面才是嫩嫩的布丁状的,这样反而更好吃,比传统的更水润,把双色果干撒进去,好温暖好甜
一盒250克的牛奶加一个中等偏小一点的鸡蛋蛋清
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-01
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