戚风蛋糕(六寸)
戚风蛋糕组织膨松,轻盈细腻,味道清淡不腻,老少皆宜。
-
步骤1/12
点击查看大图
集体照,蛋黄蛋白分开,打发蛋白的碗必须无水无油
-
步骤2/12
点击查看大图
先制作蛋黄糊:蛋黄中倒入植物油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀
-
步骤3/12
点击查看大图
面粉过筛加入蛋黄液中
-
步骤4/12
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀蛋黄糊,直到无面疙瘩,翻拌时不要画圈,以免面粉起筋
-
步骤5/12
点击查看大图
打发蛋白:先低速打发蛋白起泡,加入细砂糖,几滴柠檬
-
步骤6/12
点击查看大图
高速打发蛋白,出现尖峰即可,不要打发过头
-
步骤7/12
点击查看大图
混合蛋黄糊与蛋白霜:取1/3蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀,同样不能画圈
-
步骤8/12
点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,混合均匀,小心翻拌
-
步骤9/12
点击查看大图
混合好后倒入模具,不能使用不粘材料的模具,也不能涂油,以免影响蛋糕长高。震两下模具,震出气泡。
-
步骤10/12
点击查看大图
烤箱预热120度,烘烤30分钟后,150度烘烤10分钟上色。判断蛋糕是否熟透,可插入牙签,拔出若有蛋糕渣残留,说明还没熟透。
-
步骤11/12
点击查看大图
拿出蛋糕后,在桌上震两下,震出热气,马上倒扣模具在架子上,彻底凉透后,取出蛋糕。
-
最后一步
点击查看大图
可可味的只需在蛋黄液中加入10g可可粉搅拌。
八寸配方:所有配料除0.6即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-01
戚风蛋糕的其他做法
-
六寸戚风蛋糕~超详细版
-
#旅行中的美味#清新治愈系的抹茶戚风蛋糕
-
#一道菜表白豆果美食#电饭煲版戚风蛋糕
-
原味戚风蛋糕卷#2016松下大师赛(上海)#
-
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸
-
香橙戚风蛋糕卷
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
六寸蛋糕
431507人看过 -
六寸裸蛋糕
36320人看过 -
六寸戚风蛋糕胚盒子蛋糕胚
188500人看过 -
屡试屡成功的六寸蛋糕胚
50552人看过 -
八寸蛋糕胚
1255173人看过 -
六寸裸蛋糕
185487人看过 -
#加油 卡塔尔#六寸生日蛋糕
159842人看过 -
戚风蛋糕六寸
105199人看过 -
八寸戚风蛋糕(少糖)
8639人看过 -
十寸戚风蛋糕
72033人看过 -
宝宝辅食—零食~黄桃酸奶条
194433人看过 -
自制烤箱版腊肉
29859人看过