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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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去饭店吃炒菜总喜欢点干煸豆角，其实在家也可以做出地道的味道

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长豆角一斤

、

猪肉四两

、

葱、姜、蒜适量

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆角洗净掰段控水，我买的东北的架豆王豆角，豆角品种实在太多，说实话我分不太清，但是干煸豆角用这种长豆角应该没错了
步骤2/6 点击查看大图
猪肉剁成肉沫，葱姜蒜适量切碎，建议多放些蒜，干辣椒切段，麻椒适量
步骤3/6 点击查看大图
热锅倒油，油稍微多一些会快一些，油五分热下豆角小火煎炸。如果喜欢吃蒜可以将剥了皮的蒜整瓣和豆角一起煎炸
步骤4/6 点击查看大图
煎炸至金黄起皱捞出备用，建议多煎一会，因为最后炒时不会炒很久，豆角不熟又会有毒，所以这一步煎久一点
步骤5/6 点击查看大图
留底油，用一部分麻椒干辣椒段炝锅，炒出香味下肉沫炒至泛白下葱姜蒜以及剩余麻椒干辣椒段，放适量生抽翻炒均匀，下豆角加适量生抽、糖充分炒匀炒熟，一定要加少量的糖综合口感，否则炒出的味道不对，出锅前调入适量的盐
最后一步点击查看大图
装盘撒些熟芝麻装饰，大家是不是发现我发的菜都没提到过味精鸡精类的东西，因为我家里已经把这些戒掉了，也吃不出来差别，因为现在的酱油都是各种调和的里面都含有那些味道了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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