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灌汤包的做法

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灌汤包

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提前一天准备好肉皮冻，我比较懒没有自己和面，买的饺子皮擀开，省事儿哈哈，喜欢自己和面的也可以自己动手和面哦。图片看不完全请点击图片，会出现完整的图片。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

姜

、

盐

、

白砂糖（提味）

、

料酒

、

鸡精粉

、

生抽

、

芝麻油（可不加）

、

肉皮冻

、

饺子皮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前一天准备好肉皮冻，我是用猪皮和猪骨熬汤几个小时以后，把汤装进盒子晾凉放入冰箱冷藏，第二天取出切小丁。
步骤2/10 点击查看大图
准备五花肉切小块加入姜用搅拌机搅拌成肉馅儿。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅儿搅拌好之后装进大碗里，加入盐，白砂糖，生抽，料酒，鸡精粉，顺时针方向不停的搅拌，我觉得这样出来的馅儿比乱搅的Q哈哈，然后加入肉皮冻丁，搅拌均匀，可以放冰箱冷藏半小时再包，也可以立即开始包，把饺子皮擀开变薄，准备开始包包子啦。
步骤4/10 点击查看大图
把馅儿装进擀好的皮里面，开始叠褶子。
步骤5/10 点击查看大图
我是第一次包包子，褶子弄的不够好，不要介意哈哈哈，我也是看网上学的。
步骤6/10 点击查看大图
包好之后放入蒸笼，水开后上锅大火蒸8-10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
满满的汤汁在里面。（应该在底部涂色拉油或者用硅胶垫、在或者用粽叶什么的，这样不容易粘住底部。
步骤8/10 点击查看大图
新鲜热乎的包子出炉啦。
步骤9/10 点击查看大图
切点姜丝，蘸点香醋，味道口感和鼎泰丰没差哈哈，
最后一步点击查看大图
一口气吃了好几个，太好吃了，做法也简单。

小贴士

有位好朋友兼厨神的大师教了我一个方法：汤包馅料或者饺子用油的配方，菜籽油烧烫，关小火，把洋葱，蒜苗，青菜，胡萝卜条，大葱，放里面一起炸，炸来这些都成金黄色了，捞出来丢掉，然后关火放点花椒在里面，用这个有来拌馅，香味顶级！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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