国庆大红大紫，红烧狮子头✘紫薯饭团便当

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今日便当——红烧狮子头+紫薯饭团。红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里面加了木耳丁更有嚼劲，味道更佳；配上紫薯饭团是因为，狮子头毕竟是肉菜还是稍显油腻，配点粗粮的紫薯饭团，软糯香甜，红丸子配紫丸子，求个团团圆圆，工作顺心红得发紫。【便当搭配】主菜：红烧狮子头配菜：上海青主食：紫薯团子

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猪肉 300g

、

紫薯适量

、

木耳适量

、

鸡蛋 1个

、

香葱 4根

、

生姜半个

、

食用油、老抽生抽淀粉盐糖味精胡椒料酒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；
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在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
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取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；
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锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
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锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；
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加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；
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大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
步骤8/12 点击查看大图
红烧狮子头完工；
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下面做紫薯饭团。紫薯洗净后削皮蒸熟，取适量热米饭；（可以把紫薯放在饭上一起煮）
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将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可；
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焯个上海青用来垫底，装入便当盒，大功告成~
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再配个苹果，大团圆！

小贴士

1、狮子头入味的关键是水煮的过程，时间不宜过长，以免变老；也可在狮子头中加马蹄； 2、紫薯饭团不宜放过多紫薯，紫薯和米饭保持1比2的比例最好，紫薯水分少，加太多紫薯会使得饭团吃起来很干。【营养成分】紫薯：减肥瘦身佳品，每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。紫薯富含丰富的蛋白质和大量的花青素，多吃可以防癌抗癌，增强免疫力，促进肠胃蠕动，简直是粗粮中的佳品。

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发布于 2016-09-30

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