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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里面加了木耳丁更有嚼劲，味道更佳。

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

鸡蛋 1个

、

木耳适量

、

香葱 4根

、

生姜 1块

、

调料食用油盐糖芝麻油料酒胡椒粉生抽老抽味精

、

上海青适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；
步骤2/9 点击查看大图
在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
步骤3/9 点击查看大图
取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；
步骤4/9 点击查看大图
锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
步骤5/9 点击查看大图
锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；
步骤6/9 点击查看大图
加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
步骤8/9 点击查看大图
红烧狮子头完成！
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焯个上海青垫底，摆盘即可。

小贴士

1、狮子头入味的关键是水煮的过程，时间不宜过长，以免变老；也可在狮子头中加马蹄，更鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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