红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜,还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头,当时就被馋得受不了,今天这道狮子头是改良过的家常做法,里面加了木耳丁更有嚼劲,味道更佳。
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步骤1/9
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准备食材。猪肉剁碎,嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜;
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步骤2/9
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在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒,适量胡椒粉;搅拌均匀。木耳用来增强口感。
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步骤3/9
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取适量肉糜在两只手之间摔打,这样做出来的狮子头不容易散;
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步骤4/9
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锅内放油烧热,放入狮子头炸至金黄,盛出备用;大概需要10分钟,过程中记得给狮子头们翻面哦。
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步骤5/9
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锅底留2勺油的量,翻入姜片和葱段爆香;
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步骤6/9
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加适量热水,放入炸好的狮子头,加入2勺生抽、1勺老抽,适量味精、1小勺盐和糖;
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步骤7/9
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大火煮开后转中火,盖上锅盖煮20分钟;中途记得给狮子头翻面。
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步骤8/9
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红烧狮子头完成!
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最后一步
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焯个上海青垫底,摆盘即可。
1、狮子头入味的关键是水煮的过程,时间不宜过长,以免变老;也可在狮子头中加马蹄,更鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-30
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