鲫鱼汤
鲫鱼在江浙人看来只有炖汤和清蒸两种做法,要的就是那个鲜味儿。只有那些肉质不够细腻的鱼,才会想到用红烧。炖汤有分成几个级别,奶白奶白的鲫鱼汤是用来下奶的,月子里的妈妈喝再合适不过。再来就是油黄黄的,那是鲜香的代表,辛劳一天来碗鱼汤,幸福不言而喻。还有就是清蒸出来的清澈透明汤,汤水不多,但怎一个鲜字了得。今天暴叔三种汤取其中,来个油黄黄滴,咱们细细品来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
鱼去鳞去内脏,洗净。用盐和黄酒在周身抹匀,静置。姜切厚片
-
步骤2/11
点击查看大图
香菇和口蘑洗净
-
步骤3/11
点击查看大图
热锅,倒入一锅底油,姜爆锅后,提着鱼尾,滑入锅中两面煎
-
步骤4/11
点击查看大图
煎鱼的时候注意,鱼身上有盐和酒,油会四溅。
-
步骤5/11
点击查看大图
煎一会儿就要翻面了
-
步骤6/11
点击查看大图
香菇口蘑切片
-
步骤7/11
点击查看大图
倒入锅中,让热油进入菇中,把山货的土味去除,香味逼出
-
步骤8/11
点击查看大图
倒入黄酒,差不多将鱼身半没。注意了,这会让油锅反应激烈,这也是本次烹饪中最火爆的一刻
-
步骤9/11
点击查看大图
咕嘟一会儿后,连鱼带汤转移至汤锅。注意,这会儿鱼很脆弱,别弄断鱼身。在汤锅加入清水,没过鱼身即可
-
步骤10/11
点击查看大图
小火炖15-20分钟即可。时间一到,撒盐关火出锅
-
最后一步
点击查看大图
盛入碗中,一碗浓香鲜美的鲫鱼汤就搞定了。先喝汤再吃肉,吃完碗贼干净。
鱼一定要新鲜,最好是活鱼买回自己杀。刚杀的鱼和杀了一会儿的鱼在肉质上有明显差别。不要放别的调味料,鱼本身够鲜了,一点盐就足以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-30
鲫鱼汤的其他做法
-
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
-
奶白鲫鱼汤#给老爸做道菜#
-
裙带菜鲫鱼汤-汤白好喝如牛奶
-
#养生打卡#养生鲫鱼汤
-
浓香奶白鲫鱼汤(婴幼儿和成人皆可食)
-
鲫鱼汤这么做, 汤汁奶白浓郁香甜!#换着花样吃早餐#
鲫鱼汤的相关分类
鲫鱼汤的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#油爆田鸡
165489人看过 -
冬瓜花蛤汤
619358人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头
404943人看过 -
#本周热榜#自制柠檬茶,简单又好吃
59571人看过 -
鸡蛋汤
12172人看过 -
食神花生猪手
16630人看过 -
#本周热榜#蛋抱豆腐
37877人看过 -
蒜香鸡翅
3204894人看过 -
美味花生猪手
88456人看过 -
不粘手红糖发糕
527006人看过 -
自制虾丸紫菜汤
349075人看过 -
#春天的鲜味# 莴笋炒豆腐
201314人看过