书香蛏子

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蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛏子 600g

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 1根

、

蒜 10g

、

蒜苔 20g

、

玉米油 0.5勺

、

糖 0.5匙

、

盐 0.5匙

、

味精 0.3匙

、

淀粉 1勺

、

红辣椒 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2/21 点击查看大图
锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3/21 点击查看大图
蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4/21 点击查看大图
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5/21 点击查看大图
两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7/21 点击查看大图
煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8/21 点击查看大图
一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9/21 点击查看大图
蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10/21 点击查看大图
蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11/21 点击查看大图
锅中放入底油加热加入蒜末爆香
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再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13/21 点击查看大图
放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14/21 点击查看大图
最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15/21 点击查看大图
将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16/21 点击查看大图
蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17/21 点击查看大图
用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18/21 点击查看大图
蛏子的营养价值非常丰富
步骤19/21 点击查看大图
搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20/21 点击查看大图
书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
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美美美