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辣椒酱的做法

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辣椒酱

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30–60分钟 | 切墩(初级)

辣椒 1500g

、

黄豆酱 200g

、

盐 100g

、

白糖 70g

、

白醋 70ml

、

豆油两碗

、

芝麻 50g

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣椒，剁碎成丁状。也可用料理机，我用刀切的，比较费事。葱姜蒜切沫。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放油，烧热到油温八成热。放入葱姜蒜沫，炒出香味。这步忘记拍照片了。
步骤3/10 点击查看大图
辣椒放入锅内翻炒，让油均匀的裹在辣椒上。
步骤4/10 点击查看大图
辣椒炒五分钟就可以放入调料了。没有顺序，随意，将除了芝麻外的所有调料加入锅内。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌均匀，辣椒在盐的作用下会出很多水，所以不用额外添汤。大火烧开。
步骤6/10 点击查看大图
熬制15分钟左右转小火，继续熬制。此时要注意，容易胡底，勤翻动。
步骤7/10 点击查看大图
继续熬到辣椒变为深红色，水分较少，呈糊状。
步骤8/10 点击查看大图
加入熟芝麻，搅拌均匀。5分钟，关火。放凉。
步骤9/10 点击查看大图
出锅，装瓶，上面飘了一层红彤彤的油，是不是很有食欲。这种辣椒酱，保持被油浸着，能放很久。
最后一步点击查看大图
在上一张，拌上米饭。流口水啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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