黄金海绵蛋糕(调和油版本)
家人不是很喜欢黄油的味道,这是一款利用食拉油煮开将面粉烫至糊化,以增加面粉的吸水量,使成品口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人,并带有浓郁的奶香味的一款蛋糕。
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步骤1/10
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准备好所有食物,把油放锅里中小火煮沸腾。
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步骤2/10
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把锅端开,加入低粉和盐拌匀成面糊。
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步骤3/10
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稍凉后加入常温牛奶,边倒入边拌匀。
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步骤4/10
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分次加入蛋黄搅拌匀。
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步骤5/10
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把细砂糖和淀粉拌匀,分三次加入蛋白内打至十分发。
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步骤6/10
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十分发有很深的纹路。
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步骤7/10
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取三分之一蛋白入蛋黄糊内,用橡皮刮刀翻拌匀。
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步骤8/10
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再倒入三分之二蛋白霜中,翻拌匀。
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步骤9/10
将面糊倒入八寸模具内,轻震两下。
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最后一步
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烧箱140度,中下层,烤30分钟。升温到160度,烤20分钟。
1注意翻拌手法,不要使其消泡。2熟练后可以打至九分发。3根据各自烤箱温度做适量调整。
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发布于 2016-09-29
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