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葱油排包的做法

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葱油排包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

牛奶 160g

、

黄油 25g

、

鸡蛋液 42g

、

细白糖 20g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

葱油馅:

、

小米葱 30g

、

黄油 40g

、

鸡蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/14
原料中除黄油，馅料外的东西混合搅拌成面团，和面揉20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
将软化的黄油加入面团里，继续和面揉20分钟。
步骤3/14 点击查看大图
将和好的面团用保鲜膜包好放烤箱里发酵(烤箱温度调至上下38度，时间30分钟)，发酵成两倍大。
步骤4/14
小葱洗净，沥干水，切成葱花。
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团，排气，分成六份，揉匀。
步骤6/14
将面团擀成椭圆形，从长边卷起，卷的时候要卷紧。
步骤7/14 点击查看大图
卷好的样子，封口出要卷紧。
步骤8/14
剩下的依次卷好，全部卷好后放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，时间和温度和第一次一样。
步骤9/14
二次发酵的时候将40g黄油隔水融化
步骤10/14
将葱花，鸡蛋液到入黄油中，搅拌均匀。
步骤11/14
二次发酵两倍大，表面涂上一层蛋液，用一把锋利点的刀，在面团上面开上开一到口子。
步骤12/14 点击查看大图
在开口处填充葱花馅
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热180度，将烤盘放在中间层，烤至35分钟(根据自家烤箱调至时间)。
最后一步点击查看大图
香喷喷的出炉了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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