冬天来碗热热的小白菜汤

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小时候每次看到二姨喝绿绿的菜汤，就纳闷有那么好喝么？如今每次到冬天都会做上一锅小白菜汤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾皮适量

、

小白菜 250g

、

大葱适量

、

面粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把大葱切好
步骤2/12 点击查看大图
锅里做水水开后放洗净的小白菜（小白菜提前择好），焯大概一分钟（如果小白菜老多焯一会三四分钟左右），沥干
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将沥干的小白菜挤干水分切碎末
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锅加热放葱花，炒香放虾皮
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由于我喜欢吃菜，每次都是多放小白菜菜多了，好看好喝。买了将近一斤的小白菜放了那么多虾皮（虾皮就是为了提味，多少随自己），不过我觉得做好小白菜汤，最重要是虾皮，没有虾皮我觉得喝不出那个味道
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炒香虾皮
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放入切好的小白菜（小白菜会有水分，放入油锅会溅出来，小心）炒一份钟
步骤8/12 点击查看大图
炒完之后加入水，我每次都做一锅，水量根据自己喝多少加入
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锅里煮着汤，在还没水开之前，准备面疙瘩哦，（这是比较难的）我家是28cm的锅，我做一锅的话，我是放了300g左右的面粉，如果想喝稠的话多放面粉，根据自己的量
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我一个人没办法拍照，所以这是面疙瘩最后的成品，水一定要一点点加，加完水用筷子搅拌一下，最后达到这个成品就可以
步骤11/12 点击查看大图
看到汤水煮开放去调好的面疙瘩，一点点的加入，边加面疙瘩边搅拌。继续煮，这时开中小火盖上锅盖慢慢煮，放盐（因为虾皮会有一定盐分，所以盐的量根据自己）煮大概五到十分钟
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煮开出锅，热乎乎的小白菜汤美味，为家人来一碗吧