辣椒酱
秋风起，辣椒红。又到了每年做辣椒酱的时候了，这是家人的最爱，尤其是儿子，最是爱吃。每年都要做一些，加入牛肉也可以做成牛肉辣子酱。吃米饭，馒头、面条都很棒很下饭。也可以炖豆腐、白菜等。
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步骤1/10
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红辣椒洗净摘去蒂晾干到没有水分。
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步骤2/10
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蒜、姜洗净也晾去水，姜刮去皮，蒜切去根部。
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步骤3/10
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红辣椒、蒜、姜、豆豉、花生米切成沫。
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步骤4/10
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热锅凉油放入花椒，小火炸香花椒，注意花椒要在变黑前捞出。
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步骤5/10
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将红辣椒沫倒入热油锅中，炒到没有水分。
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步骤6/10
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加入蒜、姜末略炒。
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步骤7/10
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放花生米、豆豉。
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步骤8/10
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放黄豆酱再炒大概十分钟左右，让味道融到一起。注意要不停的搅拌，不然会糊锅。
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步骤9/10
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最后再倒入高度白酒，搅拌均匀。
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最后一步
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香喷喷的辣子酱做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-29
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