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烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕

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要是说戚风是基本是每个烘焙新手所做的第一蛋糕，戚风口感细腻，是软胚子的代表，大家制作裱花蛋糕时，常用戚风作基底！那不得不为海绵蛋糕（baobao）伸冤一下，海绵蛋糕虽然没有戚风般的柔软疏松，但却有更为细密的组织和细致的口感，承重能力更强，所以是做裱花蛋糕坯的最佳选择！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 80g

、

红茶液 35ml

、

色拉油 20g

、

细砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋打入无水无油干净的盆内
步骤2/14 点击查看大图
倒入细砂糖
步骤3/14 点击查看大图
将约40~50度左右的水倒入另外一个盆中
步骤4/14 点击查看大图
把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器中速打发
步骤6/14 点击查看大图
一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后，转高速继续打
步骤7/14 点击查看大图
蛋糊打至提起打蛋器划一个8字如果8字保持了几秒钟不消失
步骤8/14 点击查看大图
把红茶和色拉油均匀混合
步骤9/14 点击查看大图
低筋面粉过筛，备用
步骤10/14 点击查看大图
倒入低筋面粉与蛋糊轻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
将面糊倒入模具内
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热165度，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30~35分钟
最后一步点击查看大图
冷却后，切块即可

小贴士

1、海绵蛋糕需要垫热水加温打发，有助稳定面糊； 2、红茶液可换成其他液体材料，做出不同风味哦； 3、温度与时间仅为参考，请根据自家烤箱调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-29

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