干锅花菜
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱,我家很少吃辣,所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣,还增添了鲜咸的味道,算是山寨版的干锅花菜吧!制作过程没有用炒锅,而是用了可以自动搅拌的翻炸锅,很省时省力呢!
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步骤1/7
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花菜掰成小朵,淡盐水浸泡半小时后,焯水。
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步骤2/7
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翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
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步骤3/7
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盖好翻炸锅上盖,定时5分钟。
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步骤4/7
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烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜,继续烹制2分钟。
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步骤5/7
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葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖,用筷子拌匀后再烹制5分钟。
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步骤6/7
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程序停止,即可食用。
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最后一步
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成品。
花菜焯水时间不必太长,否则会失去爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
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