清炖出来的简单美味--来自于一条7斤多重的水库鱼。
现代快节奏的生活使得越来越多的人们向往乡下的生活,蓝天白云,空气新鲜,地里种些时令蔬菜,不打农药,不施化肥,享受绿色健康的慢节奏生活。一到周末就会有一些城里人去郊区的水库钓鱼,一家三口,在郊区来个一日游,顺便可以小有雅兴一番,钓一条水库鱼回家。三胖今天说水库鱼,常吃鱼,然而水库鱼却不同于普通的鱼。它有着其他鱼不能有的个头儿,且肉质细嫩,味道更加鲜美。 生长在水库中的鱼,生存环境复杂多变而且空间大,于是铸就了其野生性,因而肉质较鱼池中的鱼更加鲜美,对于水库鱼无需太多的复杂烹饪工序,只要简单的加以处理就可以做出超级鲜美的鱼。
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步骤1/9
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花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
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步骤2/9
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水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
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步骤3/9
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鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。
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步骤4/9
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锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
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步骤5/9
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趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
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步骤6/9
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炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。
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步骤7/9
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2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等,烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡,放入适量盐调味。
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步骤8/9
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从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香,鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。
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最后一步
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成品
找个小周末,跟着家人去郊区散散心吧,遇到有水库的地方可以小钓一下,有时候往往自己动手钓上来的鱼吃得更香。人都说钓鱼非常磨耐性,修身养性,享受着鱼在上钩的那一时刻的激动喜悦。说到垂钓,三胖今天给大家搜罗一些周末可以垂钓的一日游好去处,纯属个人信息搜集,与各商家没有任何利益关系。
①北京房山百亩垂钓园
地址:北京市房山区琉璃河镇南白村南1000米
②北京平谷区西域水库
地址:北京市平谷区北部大华山镇与镇罗营镇交界处
③北京平谷区黄松峪水库
地址:北京市平谷区黄松峪村口处,近石林峡景区
④北京密云水库
地址:北京市密云县近郊密云县溪翁庄镇政府附近
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-29
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