薄荷炒田螺
每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷(藿香),是炒田螺的神器,炒出的田螺有一种特殊的好味道,让人欲罢不能。
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步骤1/9
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田螺处理干净
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步骤2/9
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薄荷叶等作料洗净切好备用
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步骤3/9
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净锅置火上,放田螺加盐翻炒,田螺盖掉后,盛出。
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步骤4/9
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锅置火上,倒油烧至六成热时,爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
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步骤5/9
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倒入田螺、翻炒入味
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步骤6/9
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加入啤酒煮至汤汁浓稠,再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
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步骤7/9
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起锅装盘,洒上葱花即可。
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步骤8/9
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田螺配冰啤,夏日夜宵必备!
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最后一步
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越吃越上头!
作为香草的藿香可作为烹饪佐料或食材,可取其嫩茎叶凉拌、炒食、炸食、蒸食,也可煮食。它具有健脾益气的功效,既是食品又是药品的烹饪原料,在民间小吃中常常会利用藿香来提香,丰富口味、增加营养价值。
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发布于 2016-09-28
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