炸油扣鱼
油扣鱼
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步骤1/8
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油扣鱼去除内脏和头用盐、料酒、胡椒粉、姜腌制2小时以上去腥入味。
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步骤2/8
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准备一个鸡蛋放入碗里。
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步骤3/8
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再放入淀粉、1g小苏打顺一个方向搅拌,直到筷子沾起来有拉丝现象。小苏打为了炸鱼时蓬松,也可以不用。
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步骤4/8
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把腌制好的小鱼放到面糊里。
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步骤5/8
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提起鱼尾将多余的面糊流到碗里。
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步骤6/8
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锅里放油待八层热时将刮了糊的鱼放里炸。
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步骤7/8
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待鱼炸好后放入盘中,这时鱼比较软,待全部炸好后再把先后炸好的鱼依次放入锅里二次炸,这时鱼脱水会变脆,口感更好哦!
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最后一步
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摆盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-28
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