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肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了的做法

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肉酿团子--加了萝卜丝，嚼着就是不一样了

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还记得上上期的萝卜丝吗？那个经历太阳充分日晒的小萝卜头，那是封装在一个个小瓶子里的厨房小秘密。以下配方为8个量，每个皮子约40克，肉馅20-25克之间。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉末 120g

、

萝卜干丝 5g

、

水磨糯米粉 180g

、

温水 140g

、

生姜末 8g

、

盐 1g

、

生抽 1小勺

、

老抽 1/2小勺

、

细砂糖 1小勺

、

肉汤 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
萝卜丝干用水冲洗，泡发，切碎。
步骤2/10 点击查看大图
肉末加上调味料拌匀，分两次加入肉汤，顺一个方向搅拌至汤汁吸收，再加入碎萝卜丝。
步骤3/10 点击查看大图
备好糯米粉，淋入温水（微微烫手即可），和成粉团。
步骤4/10 点击查看大图
取40g粉团搓圆，左手托住，用右手拇指按出小窝。
步骤5/10 点击查看大图
右手拇指压在小窝内，其它手指旋转捏出小碗。
步骤6/10 点击查看大图
添入20g左右的馅料。
步骤7/10 点击查看大图
收好口，用双手将团子整圆。
步骤8/10 点击查看大图
锅中水开后，下团子，煮至团子浮起即可（大约五六分钟）。
步骤9/10 点击查看大图
加了些青菜和菌菇。
最后一步点击查看大图
一人两个，管饱啦！

小贴士

萝卜丝干的加入让肉馅更有层次感，深得家人喜爱。拌馅时不用切太碎，还是保留着一点咀嚼的快乐为好。温水和糯米粉，粉团会比较好操作。未用到的粉团很容易变干，可以在操作前，用手沾点水捏到粉团里去，马上就会变柔软了。糯米团子好吃，但也不能多吃，适量哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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