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香菇鸡汤的做法

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香菇鸡汤

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怀孕后就辞职在家，公公婆婆想着外面买的鸡都是饲料养的鸡，吃着也不好，就特地去农村抓的土鸡，吃着果然不一样！

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡 1000g

、

香菇 300g

、

红枣 5个

、

枸杞 10g

、

生姜适量

、

大葱适量

、

盐适量

、

白糖半勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
飞水：鸡切成大块，放锅里加没过鸡块的水，倒入料酒，大火烧开，在煮2分钟就好了！煮好后取出用温水冲洗干净！我家只有我一个人喝，所以就把整鸡分了好几份，具体多少可以自己把握！
步骤2/7 点击查看大图
飞水的时候准备配料，红枣5个，葱姜适量，枸杞适量，看你准备的鸡肉的多少，红枣不要多放，放多了汤容易酸！
步骤3/7 点击查看大图
把飞过水的鸡肉和红枣生姜葱一起放进陶瓷煲里，没有陶瓷煲的可以用其他的锅具，我是觉得陶瓷煲的汤味道不容易散出去，可以更好的保持汤的鲜美！
步骤4/7 点击查看大图
加入适量的水，水要多一点，中途不要加水，大火煮半小时，再转小火顿20分钟！
步骤5/7 点击查看大图
煮汤的时候准备香菇，香菇洗净切块！
步骤6/7 点击查看大图
小火炖20分钟后放入香菇，再转大火炖10分钟，再转小火炖20分钟，加入适量的盐，再炖10分钟就好了！其实时间也可以自己掌握，不用一直看着时间的！
最后一步点击查看大图
香喷喷的香菇鸡汤做好了！没有多余的调料，就是纯纯的鸡汤！

小贴士

买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。但是鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，刚被宰杀的鸡体内释放多种毒素，冷冻的过程也是杀菌的过程。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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