四川小吃【豆花儿脑】的做法

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四川小吃【豆花儿脑】

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小时候，只要听见“豆花儿脑、豆花儿脑”的叫卖声，就挪不动腿了……今天做起来，依然是熟悉的味道……儿时的记忆真美好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

葡萄糖内脂 3克

、

清水 1000m l

、

生抽适量

、

辣椒油适量

、

葱花适量

、

大头菜适量

、

炒黄豆（坚果）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄豆泡一晚上
步骤2/7 点击查看大图
加水打浆
步骤3/7 点击查看大图
用细筛子过滤两次
步骤4/7 点击查看大图
上火煮沸，转小火煮5分钟，关火。等豆汁儿降温至80度，将用少量温水化了的葡萄糖内脂倒入，快速顺时针搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
静置20分钟，凝固
步骤6/7 点击查看大图
配上佐料（此碗分量是：两勺生抽，一勺辣椒油，少量炒黄豆、大头菜碎丁、葱花儿、坚果）
最后一步点击查看大图
美美的来一口！！yummy！！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

葡萄糖内脂比例重要哦一般是豆汁儿的0.3% ；豆汁儿一定要熬熟，生豆浆会中毒哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-28

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