面包卷
只是为了换换口味
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步骤1/12
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中种用的所有东西,加一起,不用出膜,然后和成面团。如果夏天,可以在外面放十几分钟,然后放入冰箱冷藏,如果是冬天,就要在外面放半个小时,然后放入冰箱冷藏。不低于12个小时,不能超过72个小时
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步骤2/12
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把主面团除了黄油,还有中种,放一起,揉到不完全扩展状态,可以用手拉开薄膜,但是薄膜容易破的阶段加入黄油
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步骤3/12
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加入黄油之后,揉到薄膜出现,而且不易破的状态就可以了。盖上保鲜膜,发酵半个小时左右就可以了,如果面团太粘手,可以加点手粉。或者手上涂抹黄油,但都不可以太多。
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步骤4/12
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发酵到,用手指插下,不回缩,不塌陷就可以了,然后把面团,排气,然后在醒十五分钟
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步骤5/12
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醒好的面团,用擀面杖擀成烤盘大小,我的烤盘是28乘28的,用不沾的就可以不用烤盘了,如果是沾的烤盘,就用油纸垫下面,然后表面洒下黑芝麻,还有香葱,放烤箱发酵,里面放碗开水,
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步骤6/12
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发酵到2.5倍大,刷蛋液,入烤箱。170度到190度之间,十五到二十分钟,上色就可以了,
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步骤7/12
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烤好得面包
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步骤8/12
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中间裹上沙拉酱,放上肉松,卷好
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步骤9/12
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用油纸卷好,放入冰箱冷藏定型
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步骤10/12
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冷藏半个小时后,拿出来,切块,两头均匀的抹上沙拉酱,
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步骤11/12
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然后沾上肉松
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最后一步
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即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-28
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