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棒棒糖蛋糕

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缤纷多彩的棒棒糖蛋糕,一直受到很多人的欢迎。尤其是小朋友们,面对这些可爱的小蛋糕完全没有抵抗力。而使用海绵蛋糕作为基底制作的棒棒糖蛋糕,味道也确实对得起它可爱的外形,松软、细腻,搭配巧克力的浓浓滋味,真的不要太妙! 手工制作棒棒糖蛋糕,是一个相对复杂的过程。不是因为它步骤繁多(实际上它的步骤挺简单的),而是因为制作蛋糕的每一步都需要留心,使每一步都达到最佳状态,做出的棒棒糖蛋糕才会完美。所以这篇食谱我写得比较啰嗦,争取让大家都成功哈。
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烹饪步骤
小贴士

1、要做好棒棒糖蛋糕,海绵蛋糕的制作非常关键。为了让大家制作成功,很多步骤都在括号里加了非常详细的说明,希望大家在打发、翻拌、入模等过程都努力做到位,对比过程图的面糊状态,做出成功的蛋糕。 2、棒棒糖蛋糕里加入的黄油可以让蛋糕口感更醇厚、浓郁,总统的黄油是发酵黄油,有更独特的乳香,让蛋糕更美味。 3、棒棒糖蛋糕主要用融化后的巧克力进行装饰。如果你使用代可可脂巧克力,不需要进行调温,否则需要进行巧克力的调温,才能保证巧克力的工作状态、保证用巧克力装饰后能顺利凝固,以及凝固后的光泽度及品质。巧克力调温方法:将黑巧克力切碎后隔水或用巧克力熔炉融化(温度不要超过60℃),把巧克力液倒在大理石台面上,用刮板反复翻拌,使巧克力降温,逐渐变得浓稠,当达到28-29℃时候(白巧克力为26-27℃),重新倒回碗里或熔炉里,再次加热,使巧克力达到31-32℃(白巧克力为29-31℃,温度供参考,巧克力外包装上一般有调温说明,可以参照进行),调温后的巧克力立刻使用即可。如果你嫌麻烦,想将巧克力融化后直接用,不调温,也是可以的,只是效果得不到保证。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-09-27

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