野生菌竹荪鸡
天气转凉了,秋天是进补的季节,一碗鸡汤既暖身又暖心。对于宴客菜来说,炖鸡是又拿得出手,又健康营养,又方便好做的菜。只需要腌好鸡,放入紫砂锅炖就好。
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土鸡买回来用清水多洗几遍,洗掉血水,我买的时候是让卖家帮我把鸡砍成一块一块的,不好砍太小也不要砍太大,适中就好
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步骤2/9
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我买这只鸡太肥了,全是鸡油,我把部分鸡油拿了出来,不然鸡汤会很有
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步骤3/9
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鸡肉冷水下锅,待水开后把鸡肉夹出来
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步骤4/9
把夹出来的鸡肉撒适量盐和白胡椒粉,带上一次性手套抓匀盐和胡椒粉,腌制至少半小时,然后把腌制好的鸡肉倒入紫砂锅里,紫砂锅里放入热水,再放入红枣和枸杞,炖鸡需要热水来炖,调到炖营养汤的档位,3个小时
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步骤5/9
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鸡炖上以后就可以把干竹荪用淡盐水浸泡,会浸泡出一些杂质,泡20分钟即可,竹荪比较容易熟
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步骤6/9
等炖到2小时的时候把泡好的竹荪清洗干净放入锅里跟鸡肉继续炖
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步骤7/9
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炖好之后尝尝鸡汤咸味够不够,不够可以再加点,因为腌制鸡肉的时候就放盐了,就不需要怎么放盐,盛出就可以开吃了
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步骤8/9
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不过对于生长在贵州,工作在云南的我来说,吃菌的季节当然少不了野生菌啦~炖好的竹荪鸡,再放入些牛肝菌煮20分钟以上,保证煮熟,不然中毒就会见到小人啦
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最后一步
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放入砂锅,可以边煮菜边吃啦~野生菌竹荪鸡火锅,宴客佳品~
炖鸡需要母鸡,土鸡炖出来的鸡汤金黄清香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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