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抹茶酥——植物油版的做法

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抹茶酥——植物油版

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今人只知日本的抹茶正宗，殊不知抹茶起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼状，便于保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾膜成粉末。 “碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。用抹茶做成的甜点抹茶酥，鲜甜可口，品色上乘，制作方法却很简单。

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋粉 100克

、

玉米油 40克

、

水 30克

、

糖 10克

、

油酥

、

低筋粉 100克

、

玉米油 50克

、

抹茶粉 4克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
油皮所有材料放入盆，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖保鲜膜醒面20分钟。油酥材料放入盆内，筷子搅拌成团，盖保鲜膜醒面20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
醒面期间做内馅。豆沙馅分成12份，每个约30克。
步骤3/17 点击查看大图
醒好的油皮面团均分成6份，油酥面团也均分成6份。
步骤4/17 点击查看大图
油皮擀成圆片，包入豆沙馅。
步骤5/17
虎口收圆，封口捏紧（这一步没有拍，请自行脑补），压扁，擀面杖擀成长舌状。
步骤6/17 点击查看大图
自上而下卷成卷。其他依次做好。盖保鲜膜醒面5分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取第一个擀好的卷，擀成长条形，再次自上而下卷成卷。其余依次做好，盖保鲜膜松弛5分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取松弛好的面团，中间一分为二。
步骤9/17 点击查看大图
切面向上，按扁，擀成圆片。
步骤10/17 点击查看大图
翻过来，花纹冲下，包入豆沙馅。
步骤11/17 点击查看大图
虎口收圆。
步骤12/17 点击查看大图
其他依次做好，放烤盘松弛10分钟。烤箱上下火180度预热10分钟。
步骤13/17 点击查看大图
全部做好后放入预热好的烤箱烤制30分钟即可。
步骤14/17 点击查看大图
出炉后晾凉，密封保存。
步骤15/17 点击查看大图
美美哒！
步骤16/17 点击查看大图
成品。
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咬一口，层层酥脆呢！

小贴士

1、油皮醒面时间不能太长，全程覆盖保鲜膜。 2、材料内油已经减到最低，亲们不能再减了，再减的话油皮肯定会干裂。 3、我用的抹茶粉是青岚，如果国产要适量多加些。 4、亲们，烤箱温度不同，各位小主自行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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