最爱那一抹清新淡雅绿——菠菜戚风
初识菠菜戚风,就被她的清新迷人的外表深深吸引,这一抹淡淡绿,像夏日微风,清凉舒爽,那一缕甜甜香,似冬日美酒,醇厚绵长…….
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步骤1/17
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首先分离蛋清蛋黄。蛋清盆、打蛋器需确保无油无水。
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步骤2/17
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另取一盆,放入菠菜泥,玉米油、10克糖(方子内)搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入蛋黄搅拌均匀,蛋黄一个一个加,每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
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步骤4/17
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搅拌均匀。
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步骤5/17
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低筋面粉和淀粉混合筛入,搅拌均匀,放旁备用。
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步骤6/17
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取过蛋白盆,加入几滴香草精,(没有也可不加)。
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步骤7/17
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细砂糖分三次加入,电动打蛋器先低速,出现鱼眼泡加入第一次,中速至细腻状态加入第二次,出现纹路加入第三次,转低速打发至提起打蛋器出现直立的尖角,打发完成。烤箱预热上下130度。
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步骤8/17
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用硅胶刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄面糊,
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步骤9/17
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以'J'字形大幅度翻拌均匀。
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步骤10/17
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拌好的蛋糊倒回蛋白盆内,再次以'J'字形大幅度翻拌均匀。
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步骤11/17
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拌好的面糊均匀细腻。
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步骤12/17
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装入八寸阳极模具,表面刮平,双手端模具两端轻震几下,震出大气泡。立即送入预热好的烤箱,130度30分钟,转150度30分钟。这是烤制20分钟的状态。
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步骤13/17
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考好的蛋糕马上出炉,轻震两下震出热气,立刻倒扣晾网上,凉透后脱模。
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步骤14/17
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徒手脱模最漂亮。
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步骤15/17
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清新醉人的淡雅绿。
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步骤16/17
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添加了菠菜却没有一丝菠菜的苦涩味道。
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最后一步
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健康又美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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