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烤面包的做法

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烤面包

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这是我在大量学习了微博上的德州农民老师的文章之后动手实践的，过程辛苦，但充满乐趣，大家可以试试，一定要有耐心，等待面团变化。

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1小时以上 | 配菜(中级)

标准粉 100g

、

水 100g

、

干酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/11
1，混合面粉，水，酵母并搅拌，因为混合之后混合物不成形，所以要使劲搅拌，大约十几分钟，这时面团稍有形状，但放置一会就会没形了。
步骤2/11
2，进行第一次一次发酵，饧发2小时。在此过程中，前1小时20分钟，每隔20分钟到半小时对面团进行抻拉折叠，我使用不锈钢勺，也可以用刮板，到第4次基本上面团就会有一定形状。
步骤3/11
3，1小时20分钟时，将面团从容器中取出，面板上扑粉，在面板上展开并抻拉面团，使之成为方形面饼，折叠之后再另一方向再次折叠形成面团。
步骤4/11
4，将整形好面团放在扑粉的面板上进行第二次发酵，40分钟。
步骤5/11
5，取出面团，轻轻再次整形，形成希望的形状，放在烘焙纸上饧发10分钟。
步骤6/11
6，二次饧发之前，250℃预热带石板的烤箱，这时应该有40分钟以上。
步骤7/11
7，割包，如果不割也可以。开箱门，向烤箱中烤盘内倒入一点开水，关上箱门，让烤箱中充满蒸汽。再次打开箱门，连烘焙纸一起放入烤箱石板上，并在烤盘中倒入一大杯开水并迅速关箱门。
步骤8/11
8，将时间设定为22分钟，保持蒸汽12分钟。
步骤9/11
9，12分钟后取出盛水的烤盘并撤掉烘焙纸，将温度调到220℃再烤10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
10，就好啦
最后一步点击查看大图
11，切开后

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-27

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