火辣鸡爪——无法抗拒
在啤酒屋的时候, 大家都非常喜欢点的一道下酒菜。 这次做的, 虽然外观不那么像, 但是味道竟然惊人地相似。 如果吃不了太辣的, 可以不要加很多辣椒面儿。 这个酱料是我第一次做, 根据我的感觉和一些综合技巧, 我就自己创了这个酱料, 不能保证做出和饭店完全一样的味道, 但是能保证做出来真的很好吃。 (其实我吃了之后感觉味道是一样的......)
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步骤1/16
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一袋鸡爪
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步骤2/16
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鸡爪解冻
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步骤3/16
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下鸡爪,加入少量料酒和盐,煮十分钟。不要煮太软,不然就没有啃鸡爪的那种乐趣了。也不要太硬,不好啃。
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步骤4/16
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煮好后,加入冷水里,降温同时可以让它不粘在一起,会筋道一些。一会再处理鸡爪,这个时候制作酱料。
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步骤5/16
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制作酱料,把上述的辣椒酱和雪碧先和匀,不要太稀,以上述比例应该是比较均匀略微浓稠的。然后加入大喜大牛肉粉和海天酱油,加入辣椒面。
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步骤6/16
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朝天椒的辣椒面,比较粗,很辣。
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步骤7/16
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把苹果、梨、大蒜和洋葱放到榨汁机里,加入三勺和均匀的辣椒酱打。不要加水,因为梨和苹果本身就很多汁了。
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步骤8/16
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打均匀的料放到辣椒酱里面搅拌均匀就可以处理鸡爪了。如果不喜欢这样,可以过滤,只留下汁。
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步骤9/16
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刀斜着放到指甲和指尖的缝隙里面,然后用食指稍微用力压着指尖,右手向外一转,指甲就脱落了。
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步骤10/16
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这个方法能保证只去除鸡指甲不会切掉多余的指尖的肉肉。
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步骤11/16
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处理好的鸡爪,接下来就可以混合了~
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步骤12/16
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把三种油放到锅内,热了之后加入一半的酱料。炒到水分少一点,感觉翻拌的时候有一些阻力就可以把鸡爪放进去了。千万不要把料都炒糊了~
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步骤13/16
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加入鸡爪,翻拌均匀即可出锅~
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步骤14/16
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其实做起来很简单,前后不过半个小时~可以放一会等到酱稍微腌透一点再吃,会更入味。
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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