荷香排骨糯米饭
欢聚宴客的时候, 大家都忙着大快朵颐吃菜喝汤, 很少会吃饭。 但是其实吃点淀粉类的主食下去, 不仅胃会更加舒服, 而且可以顺下更多菜哦!(偷笑Ing...) 这份荷香排骨糯米饭, 有肉又有饭, 一勺舀下去简直大满足! 而且只要前一晚准备妥当, 第二天上锅蒸着就不用管, 该聊天聊天,该唠嗑唠嗑, 宴客再也不怕手忙脚乱啦!
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步骤1/11
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洗去血水,浸泡排骨。差不多泡1个小时,半小时换一次水。因为到时候直接蒸熟不焯水的,所以干净点比较好。
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泡好沥干。
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加入糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。我觉得放进去会好吃的还有红腐乳或者蚝油,另外豆瓣酱、甜面酱、酸梅酱也是我想尝试的,就是不知道最后口味会怎么样哈哈哈。泥萌谁试了告诉我哦!盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上,我直接过夜第二天做了。
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步骤4/11
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糯米洗干净之后也要浸泡。我浸泡了2个多小时。泥萌喜欢吃很软很软的就多浸泡一段时间。如果浸泡很久最好也放冰箱,不然感觉天热会酸。
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步骤5/11
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浸泡好了也沥干。
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步骤6/11
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准备好荷叶。如果荷叶是干的,也要提早浸泡软。这是我最后一张啦,有点破洞也不影响。
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步骤7/11
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把糯米倒进排骨里搅拌均匀。如果你觉得汁水太多,可以倒出一点。如果觉得糯米颜色太浅,可以这样再腌制一会让糯米上色。反正自己调节到喜欢的程度就好了。
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步骤8/11
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全部放进荷叶里面。别看现在荷叶这么美,蒸完就年老色衰了哎。
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步骤9/11
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包起来上上锅隔水蒸。水开了之后转中火50-60分钟。我没有竹制的笼屉,就用不锈钢的这个架子替代了。如果泥萌有笼屉就偷笑吧,蒸出来会更棒!
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步骤10/11
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当当当当!撒上葱花和辣椒,完成!
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最后一步
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一勺舀起来有肉有饭,拍照的时候馋死啦!
*荷叶排骨糯米饭的做法当然是千千万万种啦,我做的只是其中某一种做法,当然会做的小伙伴不用说,我只是给不会做的小伙伴一种选择和思路。(群众OS:应该没人不会做吧。。。)
*腌制排骨的酱料我选了手边几种,泥萌当然可以根据自己的口味发挥创意,不要拘泥。但是我这么做我觉得已经挺好吃了。
*每个人喜欢吃的糯米软硬度不一样,我喜欢吃颗粒分明点不要糊在一块的,泥萌根据自己喜欢的口感决定浸泡的时间就好。
*同样的糯米的上色也是,你可以通过放多放少酱油或老抽来调节。
*再啰嗦一句,喜欢吃的咸鲜度也是,可以通过腌制调料的多少以及时长来调节。
*反正所有的都是可以根据自己口味调节的啦,没有一个准数的,毕竟每个人喜欢的口味本来就不一样啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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