荷香排骨糯米饭

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欢聚宴客的时候，大家都忙着大快朵颐吃菜喝汤，很少会吃饭。但是其实吃点淀粉类的主食下去，不仅胃会更加舒服，而且可以顺下更多菜哦！（偷笑Ing...）这份荷香排骨糯米饭，有肉又有饭，一勺舀下去简直大满足！而且只要前一晚准备妥当，第二天上锅蒸着就不用管，该聊天聊天，该唠嗑唠嗑，宴客再也不怕手忙脚乱啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 400g

、

糯米 250g

、

荷叶 1张

、

盐适量

、

糖

、

料酒

、

葱

、

姜

、

酱油

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洗去血水，浸泡排骨。差不多泡1个小时，半小时换一次水。因为到时候直接蒸熟不焯水的，所以干净点比较好。
步骤2/11 点击查看大图
泡好沥干。
步骤3/11 点击查看大图
加入糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。我觉得放进去会好吃的还有红腐乳或者蚝油，另外豆瓣酱、甜面酱、酸梅酱也是我想尝试的，就是不知道最后口味会怎么样哈哈哈。泥萌谁试了告诉我哦！盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上，我直接过夜第二天做了。
步骤4/11 点击查看大图
糯米洗干净之后也要浸泡。我浸泡了2个多小时。泥萌喜欢吃很软很软的就多浸泡一段时间。如果浸泡很久最好也放冰箱，不然感觉天热会酸。
步骤5/11 点击查看大图
浸泡好了也沥干。
步骤6/11 点击查看大图
准备好荷叶。如果荷叶是干的，也要提早浸泡软。这是我最后一张啦，有点破洞也不影响。
步骤7/11 点击查看大图
把糯米倒进排骨里搅拌均匀。如果你觉得汁水太多，可以倒出一点。如果觉得糯米颜色太浅，可以这样再腌制一会让糯米上色。反正自己调节到喜欢的程度就好了。
步骤8/11 点击查看大图
全部放进荷叶里面。别看现在荷叶这么美，蒸完就年老色衰了哎。
步骤9/11 点击查看大图
包起来上上锅隔水蒸。水开了之后转中火50-60分钟。我没有竹制的笼屉，就用不锈钢的这个架子替代了。如果泥萌有笼屉就偷笑吧，蒸出来会更棒！
步骤10/11 点击查看大图
当当当当！撒上葱花和辣椒，完成！
最后一步点击查看大图
一勺舀起来有肉有饭，拍照的时候馋死啦！

小贴士

*荷叶排骨糯米饭的做法当然是千千万万种啦，我做的只是其中某一种做法，当然会做的小伙伴不用说，我只是给不会做的小伙伴一种选择和思路。（群众OS：应该没人不会做吧。。。） *腌制排骨的酱料我选了手边几种，泥萌当然可以根据自己的口味发挥创意，不要拘泥。但是我这么做我觉得已经挺好吃了。 *每个人喜欢吃的糯米软硬度不一样，我喜欢吃颗粒分明点不要糊在一块的，泥萌根据自己喜欢的口感决定浸泡的时间就好。 *同样的糯米的上色也是，你可以通过放多放少酱油或老抽来调节。 *再啰嗦一句，喜欢吃的咸鲜度也是，可以通过腌制调料的多少以及时长来调节。 *反正所有的都是可以根据自己口味调节的啦，没有一个准数的，毕竟每个人喜欢的口味本来就不一样啊！

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发布于 2016-09-27

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