老醋菠菜蛋皮花生米
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步骤1/14
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凉油放入生花生米,中火炒至花生米表皮裂开,捞出控油,放凉
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步骤2/14
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鸡蛋两个,加少许盐,白胡椒,黑白芝麻,打散成蛋液
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步骤3/14
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锅内薄薄一层底油,倒入蛋液,轻轻旋转锅身,让蛋液在锅内转圈滚动,随着油温升高,就形成了蛋饼
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步骤4/14
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然后调成中小火,摇晃锅子时,蛋饼自然脱落,可晃动时就可以翻面了
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步骤5/14
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不会抖锅要借助铲子翻面,否则会散开
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步骤6/14
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成型的蛋饼
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步骤7/14
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切成丝,放凉
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步骤8/14
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菠菜放少许盐和小苏打浸泡后,反复冲洗掉表面的泥
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步骤9/14
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锅内放水加少许盐,油,将菠菜放入焯水断生,一般水微微变绿就可以了
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步骤10/14
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焯水后捞出菠菜,冷水浸泡
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步骤11/14
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放凉后切成约三厘米的段
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步骤12/14
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放入鸡蛋丝,蒜末
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步骤13/14
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再放入香油搅拌均匀。因为鸡蛋比较吸味道,如果早放醋,盐,那么口感非常不好,颜色也会变黑,所以先放香油,让油裹住鸡蛋,再放其他的就会很好了
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最后一步
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最后放芝麻酱一小勺,盐少许,糖半小勺,醋一小勺,芥末油根据个人口味可不加,搅拌均匀,最后撒上放凉的花生
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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