南方松软馒头

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我姥姥姥爷是山东人，但从我妈那起就出生在南方，所以我从小吃家里做的面食但口味更接受南方口味。我不太喜欢北方的老面馒头，还是更中意南方松松软软带一丝丝甜味的馒头，今天做的也是这种

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

酵母粉

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料
步骤2/14 点击查看大图
碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡（水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的）
步骤3/14 点击查看大图
等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉
步骤4/14 点击查看大图
酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了
步骤5/14 点击查看大图
先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟
步骤6/14 点击查看大图
盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟
步骤7/14 点击查看大图
二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团
步骤8/14 点击查看大图
把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干
步骤9/14 点击查看大图
剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时
步骤10/14 点击查看大图
发酵得差不多了，开火蒸馒头咯！切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去
步骤11/14 点击查看大图
白白胖胖的一锅馒头就做好啦
步骤12/14 点击查看大图
撕开，多么的松软啊
步骤13/14 点击查看大图
后来做的也一起传上来吧
最后一步点击查看大图
美美哒

小贴士

1.酵母水里要加一点糖但不要太多，我加了一小勺，因为只需要回味里有一丝甜味就好，而不是做甜食；2.加盐是为了让馒头更白，发酵更快，只要一点点，完全吃不出味道的；3.馒头切记冷水开蒸，千万不要贪快直接热水蒸，芯很有可能会不熟；4.蒸好后若直接开盖馒头会塌下去，就不好看了，所以关火后过五分钟再开盖

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发布于 2016-09-26

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