南方松软馒头
我姥姥姥爷是山东人,但从我妈那起就出生在南方,所以我从小吃家里做的面食但口味更接受南方口味。我不太喜欢北方的老面馒头,还是更中意南方松松软软带一丝丝甜味的馒头,今天做的也是这种
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步骤1/14
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准备材料
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步骤2/14
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碗里放一点白糖,用开水调匀,糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀,等待十分钟,会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡(水里可以加入一点点盐,这样可以让馒头更白并加速发酵,我是网上学的,一点点就好,吃不出来的)
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步骤3/14
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等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉
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步骤4/14
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酵母水倒入面粉里,用筷子搅成疙瘩状,就可以开始揉面了
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步骤5/14
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先粗糙得揉一揉,揉匀就好,用湿布盖着醒二十分钟
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步骤6/14
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盖上湿抹布,再盖锅盖醒二十分钟
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步骤7/14
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二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下,把气泡揉掉,揉成光滑一些的面团
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步骤8/14
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把面团揉成长条,切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了,上图是之前做的拍的照,方法是对的,但是外皮吹干了,这样做出来不好吃。避免外皮吹干
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步骤9/14
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剂子做成你想要做成的形状。我做了两种,最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子,不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时
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步骤10/14
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发酵得差不多了,开火蒸馒头咯!切记,馒头冷水蒸,不要为了快直接上热水,这样馒头不能平均受热。开大火,水开后转中火蒸15分钟,时间到后关火,等五分钟再开盖,要不馒头会塌下去
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步骤11/14
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白白胖胖的一锅馒头就做好啦
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步骤12/14
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撕开,多么的松软啊
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步骤13/14
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后来做的也一起传上来吧
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最后一步
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美美哒
1.酵母水里要加一点糖但不要太多,我加了一小勺,因为只需要回味里有一丝甜味就好,而不是做甜食;2.加盐是为了让馒头更白,发酵更快,只要一点点,完全吃不出味道的;3.馒头切记冷水开蒸,千万不要贪快直接热水蒸,芯很有可能会不熟;4.蒸好后若直接开盖馒头会塌下去,就不好看了,所以关火后过五分钟再开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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