清蒸大白刁
宴会的主角怎少得了鱼?或红烧、或清蒸,吃一条清蒸的野生大白刁,是可遇而不可求的超级美味。
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步骤1/7
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这条自家钓的野生大白刁好大哦,足有两斤多。把大白刁去鳞破腹取黑膜内脏和鳃,清洗干净沥水。
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步骤2/7
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生姜切片,香葱切长段,红椒切细丝,大葱取一节对半切开切细丝。
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步骤3/7
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这个鱼实在太大,鱼盘装不下,只好一切两半。鱼肉厚的位置斜切几刀,内外抹上料酒,适量盐,用姜片和葱段拌一下,腌制起来,我腌制了半天时间。
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步骤4/7
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把腌制过的姜葱拣去,重新在盆内垫上姜片,把鱼放上去,鱼身放上新鲜姜片和葱段。蒸锅里的水大火烧开,把鱼放进去,蒸12分钟后关火焖8分钟后再揭开。
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步骤5/7
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把鱼上面的姜葱拣去,挪入鱼盘,上面洒上大葱丝和红椒丝。三勺植物油大火烧热,浇在鱼身上,然后均匀淋上蒸鱼豉油即成。
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步骤6/7
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成品图。
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最后一步
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鱼肉嫩滑,鲜香味美。
蒸鱼时间随鱼大小约8——12分钟,最长不超过15分钟,焖七八分钟揭锅。为了美观,大葱丝可以浸在凉水里几分钟再捞出自然打卷。这种蒸法可以蒸任何鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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