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生汆丸子粉丝汤（咖喱味）的做法

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生汆丸子粉丝汤（咖喱味）

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夏天要走了，渐渐变凉的天气让人总想喝点热汤什么的。小时候喜欢我爸带我去街边吃的生汆丸子，我看过人家怎么做，就想试试。可是晚餐单单丸子汤不够吃，就多加点配菜来的丰盛点吧！热乎乎的，喝完简直不要太满足！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉

、

香菜

、

鸡蛋

、

莲藕

、

腐竹

、

粉丝

、

青菜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做丸子：生牛肉打成肉馅，加入适量的香菜末、藕丁。再添加盐/花椒粉/五香粉/料酒/生抽/香油调味。
步骤2/7 点击查看大图
拿一个鸡蛋，用分离器将蛋清流入碗中，蛋黄留着备用。顺时针搅拌肉馅，别怕手酸，多搅拌一会儿，这样丸子会比较筋道。
步骤3/7 点击查看大图
添水开锅，水中加入大料球（香叶/桂皮/茴香/八角等），煮至沸腾，然后转小火。手洗干净，用勺子在手心把肉馅裹成圆圆的丸子，依次下锅。
步骤4/7 点击查看大图
汤里加入咖喱块，这个里面都是分小块的，加入半块就可以。
步骤5/7 点击查看大图
丸子下锅要先小火，丸子都成型了之后再将火开大，这样不会煮散。片刻之后就会浮起来，再煮两三分钟就好了。
步骤6/7 点击查看大图
丸子捞出备用。再将莲藕片、腐竹、粉丝、青菜下入锅中，别忘了把之前那个多余的蛋黄也加进去，煮熟关火。
最后一步点击查看大图
空碗底放入适量的盐、白胡椒粉、滴一点香油。先冲热汤底，再将锅中粉丝和配菜盛出，加入之前生汆好的丸子。当当当当，就好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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