生汆丸子粉丝汤(咖喱味)
夏天要走了,渐渐变凉的天气让人总想喝点热汤什么的。小时候喜欢我爸带我去街边吃的生汆丸子,我看过人家怎么做,就想试试。可是晚餐单单丸子汤不够吃,就多加点配菜来的丰盛点吧!热乎乎的,喝完简直不要太满足!
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步骤1/7
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先做丸子:生牛肉打成肉馅,加入适量的香菜末、藕丁。再添加盐/花椒粉/五香粉/料酒/生抽/香油调味。
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步骤2/7
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拿一个鸡蛋,用分离器将蛋清流入碗中,蛋黄留着备用。顺时针搅拌肉馅,别怕手酸,多搅拌一会儿,这样丸子会比较筋道。
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步骤3/7
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添水开锅,水中加入大料球(香叶/桂皮/茴香/八角等),煮至沸腾,然后转小火。手洗干净,用勺子在手心把肉馅裹成圆圆的丸子,依次下锅。
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步骤4/7
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汤里加入咖喱块,这个里面都是分小块的,加入半块就可以。
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步骤5/7
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丸子下锅要先小火,丸子都成型了之后再将火开大,这样不会煮散。片刻之后就会浮起来,再煮两三分钟就好了。
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步骤6/7
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丸子捞出备用。再将莲藕片、腐竹、粉丝、青菜下入锅中,别忘了把之前那个多余的蛋黄也加进去,煮熟关火。
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最后一步
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空碗底放入适量的盐、白胡椒粉、滴一点香油。先冲热汤底,再将锅中粉丝和配菜盛出,加入之前生汆好的丸子。当当当当,就好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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