香辣过瘾——豆花牛柳
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步骤1/10
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牛里脊切成片
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步骤2/10
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用4g小苏打加15ml水,和匀,加一点在牛肉片中,抓匀抓粘,分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐,抓匀
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步骤3/10
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一颗鸡蛋只要蛋清,打散后,加2勺淀粉打匀
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步骤4/10
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把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
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步骤5/10
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葱切片,姜切丝,再准备一份豆花,辣火锅底料
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步骤6/10
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豆花上电饭煲蒸制10分钟,去豆腥味
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步骤7/10
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油烧到3成热后,下入牛肉片滑炒,炒至7成熟
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步骤8/10
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窄油煸香葱片,姜丝,下入一勺郫县豆瓣酱,煸出红油后,再加入一勺辣火锅底料,炒匀后,加入适量水,8g糖,4g白胡椒粉
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步骤9/10
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料汁烧开后,放入牛肉片,煮一个开后,水淀粉勾芡,浓稠后,加适量香油
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最后一步
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豆花控干水份,把辣牛肉片倒在豆花上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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