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紫甘藍豬肉水餃的做法

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紫甘藍豬肉水餃

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做個偶爾勤勞的小主婦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

紫甘藍 1个

、

胡蘿蔔 1个

、

蔥 200g

、

水餃皮 1250g

、

鹽少許

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
買肉，洗淨，絞碎「市場上賣水餃皮的攤一般會有絞肉機，老闆會幫忙洗和絞，收費便宜，當然～也可回家自己剁」。然後撒少許鹽，一勺生抽、兩勺料酒、3g胡椒粉或者黑椒，拌勻
步骤2/11 点击查看大图
紫甘藍洗淨對半切，感覺美美噠，然後切的細碎、也可用絞肉機⋯⋯
步骤3/11 点击查看大图
胡蘿蔔同樣洗淨，切成顆粒狀，俺懶，剛買了絞肉機
步骤4/11 点击查看大图
蔥，洗淨，切成小段，俗稱蔥花
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往細碎的紫包菜和胡蘿蔔裡撒少許鹽，醃3分鐘
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將包菜裡的水分擠乾，胡蘿蔔同⋯⋯蔬菜汁放著備用
步骤7/11 点击查看大图
將控水過的胡蘿蔔與蔥花放在盛肉的盆裡，拌勻
步骤8/11 点击查看大图
這樣餃子餡兒就好了，可夾一丟丟嚐嚐味道如何，然後再酌情添料
步骤9/11 点击查看大图
餃子皮我直接市場買現成的，一般偏厚，我會再用手將其捏薄。購買時可用手捏捏，感覺下軟硬度，太硬的不好包
步骤10/11 点击查看大图
當當⋯⋯成品
最后一步点击查看大图
燒水煮水餃，剛才的蔬菜汁可倒進鍋裡「覺得蔬菜汁倒了可惜」，待水開了再下餃子⋯⋯哈哈，等待食物的時間是漫長的

小贴士

紫甘藍亦名紫包菜，不愛吃紫甘藍可換作普通的包菜。煮水餃的湯鍋裡可倒點醋和鹽進去，這樣口感會更好！餃子的蘸料，我比較喜歡用醋➕料酒➕白砂糖➕蒜蓉➕辣椒醬⋯⋯蔬菜的水分一定要控乾，不然包的時候就悲劇了喲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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