香辣蟹
秋季螃蟹肥美,除了清蒸,还可以做成香辣蟹,滋味更加丰富。我喜欢里面放年糕,这样就不用吃饭啦,光吃菜就可以了。在家做起来,和家人欢聚一堂吧!
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步骤1/13
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清水清洗干净,用牙刷刷!
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步骤2/13
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把肚脐的地方剪掉,用刀中间切开
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步骤3/13
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年糕切片,生姜大蒜切碎,辣椒切段,香菜洗净切开
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步骤4/13
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准备生粉,螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄,不会流出来。
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步骤5/13
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每个都沾好,沥水备用
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步骤6/13
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锅里油烧热,转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎,就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了,不会散出来,方便大口的吃
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步骤7/13
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然后翻倒。煎两面至金黄
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步骤8/13
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螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒
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步骤9/13
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下螃蟹大火翻炒
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步骤10/13
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加水淹没螃蟹,加入料酒,大火煮开!
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步骤11/13
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煮开后加入年糕,每片年糕都分开一片片,这样就不会沾一起。大火煮!
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步骤12/13
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加入盐,调味。不需要太多,前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色,小火收汁即可。撒点香菜!
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最后一步
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一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜,土豆,藕片。都可以哦!根据个人口味。作料不易放多,不然就掩盖蟹的鲜味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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