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香辣蟹的做法

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香辣蟹

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秋季螃蟹肥美，除了清蒸，还可以做成香辣蟹，滋味更加丰富。我喜欢里面放年糕，这样就不用吃饭啦，光吃菜就可以了。在家做起来，和家人欢聚一堂吧！

食材清单加入采购清单

螃蟹 3只

、

年糕 100g

、

生姜 20g

、

大蒜 20g

、

豆瓣酱 1勺

、

香菜适量

、

干辣椒 4个

、

料酒 1勺

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清水清洗干净，用牙刷刷！
步骤2/13 点击查看大图
把肚脐的地方剪掉，用刀中间切开
步骤3/13 点击查看大图
年糕切片，生姜大蒜切碎，辣椒切段，香菜洗净切开
步骤4/13 点击查看大图
准备生粉，螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄，不会流出来。
步骤5/13 点击查看大图
每个都沾好，沥水备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里油烧热，转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎，就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了，不会散出来，方便大口的吃
步骤7/13 点击查看大图
然后翻倒。煎两面至金黄
步骤8/13 点击查看大图
螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒
步骤9/13 点击查看大图
下螃蟹大火翻炒
步骤10/13 点击查看大图
加水淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！
步骤11/13 点击查看大图
煮开后加入年糕，每片年糕都分开一片片，这样就不会沾一起。大火煮！
步骤12/13 点击查看大图
加入盐，调味。不需要太多，前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色，小火收汁即可。撒点香菜！
最后一步点击查看大图
一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜，土豆，藕片。都可以哦！根据个人口味。作料不易放多，不然就掩盖蟹的鲜味了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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