港式奶茶｜美食台
奶茶可不是只能买着喝，自己做出来的更浓郁、更健康。广东人黄奕带来的正宗港式奶茶做法，处处都是技巧：茶叶和淡奶的选择有什么讲究？如何让奶茶顺滑没有涩味？怎样制成冻奶茶？……
-
步骤1/5
点击查看大图
制作茶胆：先煮茶；用奶锅烧开大约1000毫升水，将拼配茶叶放入滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，调小火煮4~6分钟，将茶煮出味道；
-
步骤2/5
点击查看大图
撞茶：将滤茶布放在水壶上，将锅内茶水撞入滤茶布，撞入时迅速将锅尽量抬高。当茶水全都流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的茶水撞入滤茶布，茶水流回奶锅，如此反复三个回合。撞茶是为了让茶叶、水和空气充分接触，以产生'顺滑感'，并且减少茶的涩味；
-
步骤3/5
点击查看大图
重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，这就是港式奶茶的茶胆；
-
步骤4/5
点击查看大图
做热奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合，再根据个人喜好加入细白砂糖，搅拌融化即可。
-
最后一步
点击查看大图
做冻奶茶：需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后，倒入冰格冻成茶冰，然后将茶冰放入热奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-26
港式奶茶的其他做法
港式奶茶的相关分类
港式奶茶的相关推荐
-
奶茶店的爆款，黑钻奶茶，好喝到停不下来
5459212人看过 -
寒冬天必备--姜撞奶
2681546人看过 -
自制吉野家照烧肥牛饭…懒人版
502456人看过 -
香港师傅亲手教的港式奶茶
716529人看过 -
三步做好港式奶茶
178332人看过 -
港式奶茶丨浓郁香滑
475417人看过 -
香辣扇贝——经过简单一炒，小海鲜也可以做的鲜味翻倍特别下饭
8693910人看过 -
#食来运转，新年干杯#啤酒鸭
166466人看过 -
1分钟搞定消暑绿豆沙
82917人看过 -
盐水鸡肝🤩细腻幼滑味道干净｜只需盐和时间的年菜🔥
192758人看过 -
豉汁蒸凤爪｜美食台
261123人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8926217人看过
