蘑菇烧牛腩
进入秋分后,天气由热转凉,昼夜温差变大,秋天就真的来了! 很多人都有秋天进补的习惯,俗话说,秋天补补好过冬,我家也不例外。 秋天,北方的气候多秋燥,再来家有孩子吃饭,正长身体的时候,所以秋补的肉类中,我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。 自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼,我再也不敢在市场买牛肉了,所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒,全程冷链运输,到手的牛腩粒还冻得硬梆梆的,肉质精瘦,脂肪含量低,特别适合发育期的孩子和爱美的女士呢,因为我们要好吃不胖噢! 这道蘑菇烧牛腩,我还搭配了青红椒,给这道菜多一点维生素,同时也增色增味呢! 今个呢也偷个懒,主食也是京东生鲜买来的吴大嫂鲅鱼大饺子,有酒有肉有饺子,这日子,舒坦着呢!
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所有材料。
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牛腩解冻后冲洗干净。
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炒锅烧油,下入葱姜炒出香味。
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下入牛腩煸炒。
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炒至牛腩变色,水分快干时调入料酒翻炒匀,调入生抽和老抽再翻炒几分钟。
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倒入开水,放入八角、草寇、草果、香叶,烧开,然后全部倒入高压锅中,压18分钟。
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高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时,然后大火收汁。
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步骤8/11
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最后放入切成小片的青红椒,一起烧3分钟左右,盛出后装饰即可。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。
2、这次购买的牛腩粒很干净,所以在烹饪前没有用水浸泡,也我没有焯水,这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。
3、青红椒因为含有丰富的维生素,但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失,所欲我选择在最后的几分钟放入。
4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间,这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖,能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-26
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