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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，老少皆宜，是传统菜肴。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1个

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

盐少量

、

郫县豆瓣酱适量

、

花椒少量

、

八角 1个

、

蒜瓣 2个

、

姜 2片

、

醋少量

、

糖少量

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
步骤2/12 点击查看大图
凉锅凉油炒花生米。
步骤3/12 点击查看大图
胡萝卜黄瓜切丁。
步骤4/12 点击查看大图
准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
步骤5/12 点击查看大图
准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
步骤6/12 点击查看大图
腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
步骤7/12 点击查看大图
锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
步骤8/12 点击查看大图
香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
步骤9/12 点击查看大图
放入胡萝卜丁爆炒。
步骤10/12 点击查看大图
再放入鸡丁爆炒几下。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
最后一步点击查看大图
用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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